El catedrático de fisiología y bioquímica, fundador y decano de la Facultad de Medicina de Bilbao y presidente fundacional de la Real Academia de Medicina del País Vasco, entre otros méritos profesionales, D. Juan Manuel de Gandarias Bajón, ofreció el 24 de octubre del 2007 una conferencia en la Sociedad Bilbaína en la que desmitificó algunos de los errores más difundidos en materia de nutrición.

“El desgaste que conlleva la actividad de los organismos se tiene que compensar con el sueño, el reposo físico y el aporte de alimentos y nutrientes al aparato digestivo”, explicó el profesor. Una buena alimentación es, ante todo, una alimentación ajustada. Tan inconveniente resulta una dieta hipocalórica o pobre en determinados componentes nutritivos, que introduzca enfermedades carenciales (anemias…), como otra hipercalórica (causante de la obesidad) o incluso una ingesta desequilibrada, excesiva en productos grasos, que favorezca la aparición de arteriosclerosis.

Tras diferenciar los conceptos de alimentación y nutrición, el experto realizó un repaso a los grupos de alimentos que tenemos en nuestra dieta diaria, entre los cuales destacó la leche y sus efectos beneficiosos en la mejora de la calidad del sueño y en la lucha contra el insomnio. También comentó un dato clave como es la carencia de colesterol en todos los productos alimenticios de procedencia vegetal. Entre los productos con mayor contenido de colesterol se encuentran: la mantequilla, sesos, hígado de cerdo, yema de huevo, gambas, queso manchego, jamón curado, langosta, chuleta de ternera, etc.

En referencia a los mitos y realidades en nutrición, destacó la proliferación en los supermercados de productos enriquecidos con ácidos grasos esenciales (omega -3 y omega –6). En el caso del primero, recordó que la población esquimal sufre numerosas muertes por hemorragia cerebral motivadas por el abuso del consumo de pescado azul, muy rico en omega-3.

El experto se declaró consumidor del agua con gas, producto mal visto por algunos debido a los molestos gases que produce en el organismo. Sin embargo, citó que una gran investigación realizada entre numerosos individuos ha demostrado que “esta produce un acusado descenso de las proteínas de mal colesterol (LDL) y, por el contrario, un aumento del buen colesterol (HDL). Este estudio se publicó en la British Journal of Nutrition y en la American Journal of Nutrition, dos de las mejores revistas científicas del mundo en la especialidad.

Otro mito para desterrar está relacionado con la ingesta de sesos e hígado. Habitualmente se ha recomendado el consumo de estos alimentos, y la realidad es que contienen un elevado contenido en colesterol. Aquellas mujeres que estén embarazadas les interesa saber que a pesar de que oigan que el folato o vitamina B9 no es conveniente para su estado, no deben tenerlo en cuenta, ya que la escasez de este componente “provoca alteraciones genético-estructurales en el sistema nervioso del embrión (espina bífida, meningocele…)”. Señaló también que el cromo, el vanadio y el manganeso, que antes eran condenables como tóxicos, resulta que en bajas dosis son “oligoelementos protectores de la insulina, es decir, son antidiabéticos acreditados”.

Y es que según el fisiólogo “la nutrición condiciona la vejez y es fundamental nutrirse adecuadamente, desde un punto de vista calórico y completo, en cuanto a conforme a lo preceptuado en el prototipo de la dieta mediterránea”. Con demasiada frecuencia, mito y realidad no son coincidentes y el tema que nos ocupa no es una excepción, a pesar de ser tan antiguo como la humanidad y tan importante para la mejora de la calidad de la vida.

(Nota: La información, firmada por  José Luis Cazorla y Edurne Valdivielso, se publicó en la revista Royal Club en invierno de 2007).

Luis del Olmo destacó que en la radio no hay libertad absoluta ya que está dominada por los intereses de las empresas. “He hecho radio en la dictadura y en la democracia. La diferencia está en que antes tenía que pasar las preguntas previamente al entrevistado. Ahora la libertad se encuentra en no consultar a nadie lo que se hace”, expresó.

Continuó diciendo que en hoy en día la gran revolución es Internet, por eso, espera que algún día en cualquier parte del mundo se pueda escuchar la emisora que desee el oyente. “Yo soy un soñador y quiero disfrutar de la radio en Internet. El desarrollo tecnológico y los avances harán un medio más justo y esperanzado. Ante el micro hay siempre un ser humano con sus grandezas y sus limitaciones”, manifiestó.

Una de las cosas que le dicen a Del Olmo cuando hace una entrevista a un político es que no le da caña. “¡Pero no puedo empezar diciéndole que es un chorizo!”, declaró. En este sentido, comenta que cuando se habla de algún tema en su programa, le gusta captar las opiniones de personas de distintas ideas. “Esto lo hago para que los oyentes tengan ambas versiones. Esa es la radio que quiero”, admitió.

Por su parte, el periodista radiofónico afirmó que la radio está de moda y que es el medio más divertido y apasionante que conoce. “Los oyentes pueden tomar la palabra en la hora libre del programa que es de diez a once de la mañana. Ninguna emisora hace lo que hacemos en Punto Radio ya que los oyentes hablan sin que se filtren las llamadas”, señaló.

Esta mañana se ha retransmitido ‘Protagonistas’ desde Bilbao y ha contado con la presencia de Iñaki Azkuna, alcalde de la Villa y además ha conectado en directo con el enviado especial en las islas Seychelles. “Para mí el programa de hoy figura entre los veinte mejores. Tengo 72 años y me dicen que me jubile pero no quiero retirarme. Daré los buenos días unos diez años más a todos los que quieran escucharme”, sentenció.

En la exhibición se muestran obras del artista, como son varias acuarelas y óleos. Las primeras, se centran en paisajes del Gran Bibao y sus alrededores, por ejemplo: el Puente Colgante, la ría de Plencia o la Arboleda. Se percibe una acuarela transparente y con gran dominio del agua. En el caso de los óleos, se refleja una gama de color muy amplía, con armonía y destreza en las pinceladas.

Los que acudáis a ver la exposición, os encontrareís en la sala con el pintor. Tras hablar con él, me comentó que después de varias influencias y haber recibido clases de varios pintores como Antonio López, Premio Príncipe de Asturias de las Artes, va encontrando su camino que es el “expresionismo”.

El pintor es miembro de la Agrupación de Acuarelistas Vascos, es licenciado en Derecho y ha recibido clases con Richard Pérez o Justo San Felices, entre otros.

La exposición que se inauguró el pasado día 5, estará abierta al público hasta el 17 de noviembre, de lunes a domingo, en horario de 18:30 a 21:30 h.